OKUL KANTİNLERİNDE SAĞLIKLI SEÇENEKLER CAZİP HALE GETİRİLMELİ

Üsküdar Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Müge Arslan, okul kantinlerinde satılacak gıdalara ilişkin güncellenen kriterleri ve beslenme alışkanlıklarının erken yaşta şekillenmesinin önemini değerlendirdi. Beslenme davranışının yetişkinlikte aniden oluşmadığına dikkat çeken Arslan, çocukluk ve ergenlik döneminde atılan adımların bireyin tüm yaşam kalitesini ve koruyucu sağlık süreçlerini doğrudan etkilediğini belirtti.

Amaç Yasaklamak Değil, Farkındalık Oluşturmak

Kantin düzenlemelerinin temel amacının gıdaları tamamen yasaklamak olmadığını ifade eden Prof. Dr. Müge Arslan, çocuklarda doğru besin tercihine yönelik bilinç geliştirmeyi hedeflediklerini söyledi. Gıda değerlendirmelerinde şeker, tuz ve doymuş yağ oranlarının sınırlanmasının yanı sıra lif, protein ve meyve içeriğinin ön plana çıkarılması gerektiği aktarıldı.

Sağlıklı alternatiflerin çocukların ilgisini çekecek albenide sunulması gerektiğini belirten Arslan, menülerde yapılabilecek pratik dönüşümleri şu başlıklarla örneklendirdi:

• Ekmek ve Yağ Seçimi: Tost, poğaça veya hamburgerlerde beyaz un yerine tam tahıllı un; katı yağlar yerine zeytinyağı tercih edilmeli.

• Sağlıklı İçecekler: Kolalı ve gazlı içeceklerin yerini ayran ve kefir gibi besleyici alternatifler almalı.

• Pişirme Yöntemleri: Derin yağda kızartma yerine baharatlandırılarak fırınlanmış patates ve fırında pişirilmiş köfteler sunulmalı.

"Gıdaya Eşit Erişim Hayati Önem Taşıyor"

Kantinlerde sunulan ürünlerin içerik kalitesi kadar ekonomik erişilebilirliğine de değinen Prof. Dr. Arslan, her ailenin bütçesinin aynı olmadığını hatırlattı. Evde sağlıklı besin hazırlama imkânının kısıtlı olduğu durumlarda okul kantinlerinin bu açığı kapatacak bir sosyal rol üstlendiğini vurgulayan Arslan, artan enflasyona rağmen çocukların besine eşit erişimini sağlayacak özel fiyat politikalarının geliştirilmesi gerektiğini belirtti.